Votre boîte à outils
Checklists interactives, modèles et fiches pratiques pour gérer votre établissement au quotidien. Tout est gratuit, imprimable et pensé pour le terrain.
Checklists interactives
Cochez au fil de l'eau : votre progression est enregistrée sur cet appareil.
Ouverture de cuisine (matin)
Les vérifications essentielles avant le premier service : températures, hygiène du personnel, postes de travail et ventilation. 10 minutes qui sécurisent toute la journée.
Fermeture de cuisine (soir)
Le rituel de fin de service : nettoyage des postes, gestion des restes, filtres de hotte et sécurisation des locaux. Une fermeture rigoureuse, c’est une ouverture sereine le lendemain.
Plan de nettoyage hebdo
Le nettoyage approfondi de la semaine : zones oubliées du quotidien, équipements démontables et locaux annexes. À planifier sur un jour creux et à tracer dans le plan de nettoyage.
Registre de sécurité — vérifs mensuelles
Le tour mensuel de sécurité de votre établissement : issues de secours, éclairage, alarme, affichages. Chaque vérification se consigne dans le registre de sécurité, consultable par la commission de sécurité.
Contrôle des extincteurs & désenfumage
Entre deux passages du prestataire, un contrôle visuel régulier de vos extincteurs et de votre désenfumage évite les mauvaises surprises. La vérification annuelle par un professionnel reste obligatoire.
Entretien VMC / hottes / clim — suivi trimestriel
Le point trimestriel sur vos installations aérauliques : ventilation, extraction de cuisine, climatisation. Un suivi régulier prolonge la durée de vie du matériel et évite les non-conformités.
Ouverture d’établissement (check quotidien)
Le tour d’ouverture du responsable : locaux, sécurité, équipe et accueil client. Une routine de quelques minutes qui pose le cadre de la journée, quel que soit votre secteur.
Clôture & caisse (soir)
La clôture de journée sans oubli : comptage, rapprochement, dépôt sécurisé et préparation du lendemain. Une procédure stable protège votre trésorerie et votre équipe.
Affichages obligatoires en entreprise
Le tour des affichages et informations obligatoires dans votre établissement : droit du travail, sécurité, accueil du public. Un contrôle annuel suffit à rester en règle — encore faut-il le faire.
Accueil d’un nouveau salarié
De la promesse d’embauche au premier jour réussi : formalités, sécurité, formation au poste. Un accueil structuré fidélise dès la première semaine — et vous protège juridiquement.
Documents & modèles
Des documents prêts à imprimer ou à enregistrer en PDF, à compléter et afficher.
Modèle de plan de nettoyage & désinfection
Le document de référence de votre démarche HACCP : qui nettoie quoi, quand, avec quel produit. À imprimer, compléter et afficher en cuisine.
Fiche de traçabilité des températures (frigos)
La fiche de relevé quotidien des températures de vos enceintes froides, avec les plages de référence et la conduite à tenir en cas d’anomalie. Une fiche par semaine et par enceinte.
Affiche : consignes d’hygiène des mains
L’affiche à placer au-dessus de chaque lave-mains : quand se laver les mains, comment, et les erreurs à éviter. Simple, lisible, efficace.
Modèle de registre d’entretien VMC / hottes
Le carnet de suivi de vos installations aérauliques : interventions, dates, prestataires, attestations. La traçabilité attendue par la commission de sécurité, l’assureur et le syndic.
Fiche de poste — agent d’entretien
Un modèle de fiche de poste prêt à adapter : missions, consignes de sécurité, produits et matériel. Utile pour l’embauche, la formation et la clarification des responsabilités.
Affiche des numéros d’urgence
L’affichage obligatoire des numéros d’urgence, complété des contacts internes de votre établissement. À imprimer et placer près du téléphone et dans les zones de travail.
Modèle de consigne de sécurité incendie
La consigne incendie à compléter et afficher : conduite à tenir en cas de départ de feu, alerte, évacuation et point de rassemblement. Obligatoire dans les établissements de plus de 5 personnes.
Fiche de poste — cuisinier / chef de partie
Un modèle de fiche de poste pour la cuisine : production, HACCP, marche en avant, températures et traçabilité. À adapter à votre établissement puis à faire signer.
Fiche de poste — serveur / employé de salle
Un modèle de fiche de poste pour la salle : accueil, prise de commande, service, encaissement et hygiène. Prêt à compléter et à faire signer à l’embauche.
Fiche de poste — plongeur / aide de cuisine
Un modèle de fiche de poste pour la plonge : lavage de la vaisselle et de la batterie, gestion des déchets, aide à la production. Avec les consignes de sécurité produits.
Fiche de poste — agent de service hospitalier (ASH)
Un modèle de fiche de poste ASH pour EHPAD et établissements de santé : bionettoyage des chambres et parties communes, circuits du linge et des déchets, protocoles.
Fiche de poste — agent de restauration collective
Un modèle de fiche de poste pour cantines scolaires et restauration collective : réception des marchandises, remise en température en liaison froide, service et plan de nettoyage.
Modèle de planning d’équipe hebdomadaire
Un planning hebdomadaire à imprimer et afficher : créneaux par salarié et par jour, totaux d’heures, repos et remplacements. La base d’une organisation claire pour toute l’équipe.
Fiche de clôture de caisse journalière
La fiche à remplir chaque soir pour clôturer la caisse : fond de caisse, recettes par mode de paiement, écarts constatés et visa du responsable. Une fiche par jour et par caisse.
Bon de commande fournisseur
Un bon de commande simple et complet : coordonnées, articles, quantités, prix et date de livraison souhaitée. Pour garder une trace écrite de chaque commande passée.
Fiche de suivi des stocks / inventaire
Une fiche de stock par produit ou par famille : entrées, sorties, stock restant et seuil d’alerte pour déclencher les commandes au bon moment. Utilisable aussi pour l’inventaire mensuel.
Compte-rendu de réunion d’équipe
Une trame simple pour vos réunions d’équipe : présents, points abordés, décisions prises et plan d’actions avec responsables et échéances. Pour que chaque réunion débouche sur du concret.
Registre unique du personnel (modèle)
Le registre obligatoire dès le premier salarié (art. L.1221-13 du Code du travail) : les mentions à renseigner pour chaque personne, dans l’ordre des embauches. Modèle à imprimer ou à tenir sur tableur.
Document Unique d’Évaluation des Risques Professionnels — trame (DUERP)
La trame pour construire votre DUERP, obligatoire dès le premier salarié : unités de travail, dangers, risques, mesures de prévention et priorités. À mettre à jour régulièrement.
Registre public d’accessibilité ERP (modèle)
Le registre d’accessibilité que tout établissement recevant du public doit tenir à disposition : les pièces à réunir et les informations à présenter, dans un classeur consultable à l’accueil.
Registre de sécurité incendie ERP (sommaire et trame)
La trame du registre de sécurité de votre ERP : vérifications périodiques des installations, formations du personnel, exercices d’évacuation et travaux. Le document que la commission de sécurité consulte en premier.
Plan de Maîtrise Sanitaire — sommaire (PMS / HACCP)
Le sommaire de votre PMS, exigé par le Paquet Hygiène pour toute activité de remise de denrées alimentaires : bonnes pratiques d’hygiène, plan HACCP, traçabilité et gestion des non-conformités.